Recipes
Cap. 13 · Veracruz — Pescado a la veracruzana / Veracruz-Style Fish
Capítulo 13 · Veracruz. El platillo que lleva el nombre de su puerto. / The dish named after its port.
Cap. 14 · Coatzacoalcos — Arroz marinero del Golfo / Gulf Seafood Rice
Capítulo 14 · Coatzacoalcos. Arroz marinero con la precisión de un procedimiento. / Seafood rice cooked with procedural precision.
Cap. 15 · Campeche — Pan de cazón / Dogfish Layered Tortillas
Capítulo 15 · Campeche. Pan de cazón, capa por capa. / Dogfish layered tortillas, layer by layer.
Cap. 16 · Progreso — Pescado tikin xic / Tikin Xic Fish
Capítulo 16 · Progreso. Tikin xic: cocinar también es coordinar tiempos. / Tikin xic: cooking is also about timing.
Cap. 17 · Cancún — Ceviche caribeño / Caribbean Ceviche
Capítulo 17 · Cancún. Ceviche caribeño y hospitalidad profesional. / Caribbean ceviche and professional hospitality.
Cap. 18 · Playa del Carmen — Pescado con coco y lima / Coconut-Lime Fish
Capítulo 18 · Playa del Carmen. Coco, lima y decisiones según el clima. / Coconut, lime and weather-based decisions.
Cap. 19 · Cozumel — Pescado al achiote / Achiote Fish
Capítulo 19 · Cozumel. Disfrutar del mar también es respetarlo. / Enjoying the sea also means respecting it.
Cap. 20 · Tulum — Pescado en hoja de plátano / Banana-Leaf Fish
Capítulo 20 · Tulum. Envolver y proteger: patrimonio costero en la cocina. / Wrap and protect: coastal heritage in the kitchen.
Cap. 21 · The Coasts Connect Us — Arroz a la MarSea de las costas mexicanas / MarSea Mexican Coasts Rice
Capítulo 21 · The Coasts Connect Us. La receta de cierre: los sabores de todas las costas en una sola mesa. / The closing recipe: flavors from every coast at one table.