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El camarón de su flota, en un aguachile fresco. / Shrimp from its fishing fleet, in a fresh aguachile.2026-10-05 11:55:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-5-san-blas-pescado-zarandeado-zarandeado-grilled-fishCapítulo 5 · San Blas. Pescado entero a la parrilla para compartir. / Whole grilled fish to share at the table.2026-10-05 11:54:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-6-puerto-vallarta-ceviche-coste%C3%B1o-coastal-cevicheCapítulo 6 · Puerto Vallarta. Pesca y turismo comparten la bahía en un ceviche fresco. / Fishing and tourism share the bay in a fresh ceviche.2026-10-05 11:53:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-7-manzanillo-tacos-de-marl%C3%ADn-ahumado-smoked-marlin-tacosCapítulo 7 · Manzanillo. Marlín ahumado en tacos, con la logística del gran puerto de carga. / Smoked marlin tacos from Mexico’s great cargo port.2026-10-05 11:52:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-8-acapulco-pescado-a-la-talla-acapulco-style-grilled-fishCapítulo 8 · Acapulco. Pescado a la talla, receta de un puerto resiliente. / Acapulco-style grilled fish from a resilient port.2026-10-05 11:51:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-9-puerto-escondido-caldo-de-pescado-coste%C3%B1o-coastal-fish-soupCapítulo 9 · Puerto Escondido. Un caldo costeño para practicar condiciones y secuencias. / A coastal fish soup to practice conditions and sequences.2026-10-05 11:50:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-10-huatulco-pescado-con-chile-y-lim%C3%B3n-chile-lime-fishCapítulo 10 · Huatulco. Gastronomía y conservación del arrecife, en una sola mesa. / Cuisine and reef conservation at the same table.2026-10-05 11:49:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-11-salina-cruz-arroz-con-pescado-salado-rice-with-salted-fishCapítulo 11 · Salina Cruz. Cocina de galera para toda la tripulación. / Galley cooking for the whole crew.2026-10-05 11:48:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-12-tampico-jaibas-rellenas-stuffed-blue-crabCapítulo 12 · Tampico. Jaibas rellenas a orillas del Río Pánuco. / Stuffed blue crab from the banks of the Pánuco River.2026-10-05 11:47:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-13-veracruz-pescado-a-la-veracruzana-veracruz-style-fishCapítulo 13 · Veracruz. El platillo que lleva el nombre de su puerto. / The dish named after its port.2026-10-05 11:46:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-14-coatzacoalcos-arroz-marinero-del-golfo-gulf-seafood-riceCapítulo 14 · Coatzacoalcos. Arroz marinero con la precisión de un procedimiento. / Seafood rice cooked with procedural precision.2026-10-05 11:45:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-15-campeche-pan-de-caz%C3%B3n-dogfish-layered-tortillasCapítulo 15 · Campeche. Pan de cazón, capa por capa. / Dogfish layered tortillas, layer by layer.2026-10-05 11:44:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-16-progreso-pescado-tikin-xic-tikin-xic-fishCapítulo 16 · Progreso. Tikin xic: cocinar también es coordinar tiempos. / Tikin xic: cooking is also about timing.2026-10-05 11:43:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-17-canc%C3%BAn-ceviche-caribe%C3%B1o-caribbean-cevicheCapítulo 17 · Cancún. Ceviche caribeño y hospitalidad profesional. / Caribbean ceviche and professional hospitality.2026-10-05 11:42:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-18-playa-del-carmen-pescado-con-coco-y-lima-coconut-lime-fishCapítulo 18 · Playa del Carmen. Coco, lima y decisiones según el clima. / Coconut, lime and weather-based decisions.2026-10-05 11:41:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-19-cozumel-pescado-al-achiote-achiote-fishCapítulo 19 · Cozumel. Disfrutar del mar también es respetarlo. / Enjoying the sea also means respecting it.2026-10-05 11:40:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-20-tulum-pescado-en-hoja-de-pl%C3%A1tano-banana-leaf-fishCapítulo 20 · Tulum. Envolver y proteger: patrimonio costero en la cocina. / Wrap and protect: coastal heritage in the kitchen.2026-10-05 11:39:00https://www.marsea.institute/recipes-2/cap-21-the-coasts-connect-us-arroz-de-las-costas-mexicanas-mexican-coasts-riceCapítulo 21 · The Coasts Connect Us. La receta de cierre: los sabores de todas las costas en una sola mesa. / The closing recipe: flavors from every coast at one table.